Mehmet Aksoy, (d. 1939, Hatay - Yayladağı), heykeltıraş.
1939'da, şimdi Suriye sınırlarında kalan Yayladağ'nın Kesap kasabasında doğdu. İlk ve orta öğrenimini Yayladağ, Hatay, Tarsus ve Antakya'da yaptı. 1960 yılında İstanbul Devlet Güzel Sanatlar Akademisi'nin Resim bölümüne girdi. Daha sonra Heykel bölümüne geçti ve 1961-1967 yılları arasında Prof. Şadi Çalık atölyesinde öğrenim gördü. Askerliğini yaptıktan sonra 1969-70 yıllarında aynı bölümde asistanlık yaptı ve bir devlet bursu alarak 1970'te Londra'ya gitti. Daha sonra Berlin'e geçti ve Hochschule der Künste'den 1977'de master derecesiyle mezun oldu. Berlin'de sanatçı topluluklarında ve politik etkinliklerde yer aldı. 1978'de Türkiye'ye dönerek 1980'e kadar İDGSA'da öğretim üyeliği yaptı.
Ödüller
1966 Devlet Resim ve Heykel sergisi 2.lik ödülü (birinci yok)
1970 Devlet Resim ve Heykel sergisi 1.lik ödülü 1979 Devlet Resim ve Heykel sergisi 1.lik ödülü
1982-1983 Luthar Platz Heykel yarışması 2.lik ödülü
1985 Bundengartenschen heykel yarışması 2.lik ödülü
1990 Ankara Sanat Kurumu Plastik Sanatlar dalında ''Yılın sanatçısı'' ödülü
1990 III. Asya-Avrupa Bienali büyük ödülü
1990 Plastik Sanatdalında Sedat Simavi Vakfı ödülü